| 豌豆苗含极多的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻，能除去皮肤上的油脂、润肌肤和清热。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
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| 豆苗润肌肤。豌豆性格清凉，本草纲目说∶「豌豆又名澡豆，去(黑干)(黑曾)，令人面光泽。」所谓澡豆，即是将豌豆放入洗澡盘中，作为去皮肤上油脂之用，因为它含有幼嫩滑润的维他命B，可以作为润肌肤之用。
豌豆的幼苗。在烹饪时，即使用沸油煎炒，苗叶并不吸收油质，熟後颜色依然苍翠欲滴，在乡间，女子没有什麽化妆品，经常在烈日之下工作，极易使肌肤黝黑，民间用豆苗打汁，涂擦肌肤，可使面部油脂消除，保持肌虑幼嫩。
豆苗能清热∶豆苗性格清凉，含有维他命C的成份，故是燥热季节的清凉食品。一部份小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆苗相当爱好。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。
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豆苗的独特气味，无论作为主菜或配菜，都是十分美味可口的。
有机豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。
有机豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。
豆苗还有很多其他做法可以到网上找找。 |
